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苦涩度：台地茶苦涩度较高，且很难划开。山头树种的普洱茶古树茶相对苦涩度低且化得快。茶粘稠度：台地茶或会有较强口味（刺激性）。下面单纯从技术上讨论，如鉴别一款古树普洱茶。 当品鉴一款茶的时候，普洱茶饼干发酸首先看外包装，看什么厂，什么茶，这只不过是一个观察。