[热门]热点资讯:普洱茶霉菌多吗-普洱茶霉菌多吗「4月实时已更新」

国内核心期刊《茶叶科学》发表的文献中，亚莉等人对“普洱茶发酵过程中是否产生黄曲霉菌”进行研究，研究对象为2011年云龙晒青毛茶，经过模拟发酵实验、LC-MS/MS法后发现。在众多的茶叶中，普洱茶绝对是一剂绝尘，它风味独特，而且资深的饮茶爱好者往往到最后会特别的喜欢普洱茶。可是围绕在普洱茶身上的质疑从来没有断过。

普洱茶在生产过程中仓陈化是不可缺少的环节，而存过程中又极易受到霉菌的污染。近年来关于普洱茶发霉，受到霉菌污染而产生黄曲霉素。普洱茶中确实是会有霉菌接触。普洱茶可以说是我们的“国民茶叶”，很多人都喜欢喝，不管是自己在家泡一杯，还是宴请或者应酬，普洱茶总会出现在各大场合。但是近期。

普洱茶有霉

“你还在喝发霉’的普洱茶吗？我建议茶友们从今天开始，尽量把普洱戒掉吧！ 早在几年前，高低湿普洱茶就有知名科普作者方舟子指出，普洱茶含黄曲霉素。你知道吗？普洱熟茶一克竟有五亿霉菌，那普洱茶到底还能不能喝呢？云南的普洱茶在前几年突然大行其道，普洱茶有什么用走上了高价茶的路线。

普洱熟茶发酵过程中出现的霉菌

普洱是“发霉茶”，一克就有五亿霉菌，可信吗？真相原来是这样的 想要了解普洱茶是否有害，如何选购普洱茶我们先来了解下它是如何制作的。一开始制作茶叶的人员会在茶堆上洒水，上一层抹布。与毛尖、龙井等新茶不同，普洱素有“喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。 不过随着人们对食品安全意识的提高，有关普洱陈茶的流言层出不穷。比如“普洱茶含黄曲霉菌。普洱茶细菌爆表。

事实上，渥堆时加入的霉菌和酵母属，可以起到抑制普洱茶内细菌生长的作用，意思就是普洱茶中的细菌并不多。国内外多研究结果表明，茶叶中的茶多酚具有抑制细菌繁殖生长的作用。普洱茶是发霉茶，版纳普洱茶测评里面有什么细菌？这个过程，专业术语叫做渥堆。其中的确出现了多种菌种，包括黑曲霉、根霉、酵母、和青霉。那这些菌，一定对身体有害吗？当然不是。

普洱茶上白霉可饮用吗

普洱茶中确实是会有霉菌接触，橘皮普洱茶凉性但通常情况下都是以黑曲霉为主，常见的有黑曲霉，青霉，酵母等等微生物。黑曲霉和黄曲霉听起来只有一字之差，但黑曲霉可以说是一种有利于我们人体的菌种。在普洱“发霉”的过程中，的确会出现多种菌种比如根霉、黑曲霉、灰绿曲霉、酵母、和青霉，这个过程专业术语叫作渥堆。所谓的渥堆发酵，实际上就是让普洱茶发霉。

一克普洱茶有5亿霉菌，喝普洱相当于喝脏水？普洱茶渥堆期间确实需用到很多菌种，比如黑曲霉、青霉属和酵母属，还有细菌类以及根霉素等，虽然有那么多菌种，不过大多数对人体有益。由此可见，普洱茶因为发酵工艺的缘故，可能的确是“霉茶”，但里面的霉菌，大部分并不会对身体产生危害，少量黄曲霉素，黑霉素等，并没有达到威胁健的标准，且在冲泡时会慢慢减少。

普洱茶的霉菌在多少度可以杀死

普洱茶是最具中国特色的茶叶之一，其是熟普，它是由发酵而来，很多人担心它产生的霉菌会影响身体健，甚至担心会产生一级致癌物黄曲霉素，导致患癌。“普洱是发霉茶，一克普洱就含五亿霉菌” “普洱细菌爆表，喝普洱相当于喝脏水” “普洱含黄曲霉素，喝多了不仅有毒还会致癌” “……” 喝普洱茶到底是养生还是养癌呢。